比較的、手に入れやすいチェダーチーズ。
今回は熟成を進めたものを試してみました。
ラベルには一年ものとあります。
味わいはとても濃厚で軽い酸味と塩味。そして深いコクが感じられます。
所々にシャリッとした粉が固まったような部分があります。
これが、旨味成分がぎゅっと詰まった乳酸カルシウムの結晶です。
ミルクのクリーミーさを残しつつ、様々な味が豊かに広がる味わい深いチーズです。
この濃厚さに合わせるなら、「純米吟醸」「濃醇純米酒」「辛口純米」「甘口純米」「にごり酒」、そして季節限定商品の「初しぼり」などいかがでしょう。
きっと、深く豊かなハーモニーを楽しめるはずです。
花春 にごり酒 720ml
